饼干竟然能致癌?生活中的杀手远不止这些

除了远离致癌物,我们还应该如何保护自己?

#香港无印良品饼干检出致癌物# 

15日,香港消费者委员会发布的检测报告称,其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品,部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺,其中无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干,在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中,其环氧丙醇和丙烯酰胺含量均为最高。

平时常吃的饼干竟然致癌?出问题的竟然还是以品质优良、匠人精神著称的知名品牌无印良品?令人震惊。

饼干中的致癌物到底是什么?

新闻中提到,在这次检测的58款饼干中,多款样本含有环氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇这3种污染物;其中,环氧丙醇和丙烯酰胺属于致癌物。

其实,丙烯酰胺在我们日常饮食中很常见,咖啡、饼干,油条、薯片、面包等食物中均含有该成分,只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质,经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就可能产生。环氧丙醇同样是油脂在高温精炼加工而形成,也属于2A 类致癌物。


在这里给大家科普一下,目前IARC(国际癌症研究中心)将各类致癌物基于证据的强度分成了4类(5个等级)。

1类致癌物:有充分证据证明对人类有致癌作用。
2A类致癌物:致癌的可能性较高,有充分的动物实验证据,但是人类证据有限。
2B类致癌物:致癌的可能性较低,不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。
3类致癌物:根据现有的证据,对人的致癌性尚无法分类。
4类致癌物:很可能对人不致癌。

接触这些物质对身体有哪些危害?

据实验数据表明,长期摄入氯丙二醇可能会损害实验动物的肾脏功能及影响雄性生殖系统;而环氧丙醇和丙烯酰胺都是具有基因毒性和致癌性。

在国家药品监督管理局官网上公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》上,环氧丙醇和丙烯酰胺都属于2A类致癌物(对人很可能致癌,此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分)。

在致癌物里只有1类和2A类致癌物才是我们应该引起重视且尽可能避免。

对于2B类致癌物,可适当注意,但不必过于紧张(手机辐射就属于此类)。至于3类和4类致癌物,则基本可以放心(如咖啡因、食用色素、胆固醇、糖精等)。

接触「致癌物」一定会得癌症吗?

致癌、防癌话题一直是大家最关注的,那么我们平时吃的食物有哪些会让我们离癌症越来越近呢?

烟草和酒精,无疑是1类致癌物,但一定有人会说“我认识XXX又抽烟又喝酒的,没得癌症啊”。所以,致癌物和癌症之间到底是个什么样的关系?

简单点来说,致癌物进入人体,经过代谢激活会对基因造成损伤。但人和人是不一样的,你激活了,他可能就没激活,这是基因的多态性造成的。

即便基因受到损伤了,人体内的细胞修复系统也会开始运作,有些人细胞修复能力比较强,不会对身体造成影响;也有一部分人细胞修复能力比较弱,就可能会受到影响。

确实,接触致癌物并不一定会得癌症,却会增加患癌风险。或许的确有个别人抽烟喝酒几十年都没有得癌症,但我们可不能用自己的健康去验证这种小概率事件。


生活中需要避免的致癌物有哪些?

坚决不建议摄入的:

烟草:

烟草烟雾中至少有69种致癌物,人体30%肿瘤发生与吸烟有关,其中主要是肺癌。

酒精:

如果非喝不可,中国营养学会建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。

黄曲霉素:

如果真的不小心吃到了,可以吐掉再用清水漱口。偶尔吃到一两颗问题不大,只有一次性食用过多或者长期误食,才可能引起中毒。

尽量不摄入的:

槟榔:

根据目前的调查研究,槟榔确实是口腔癌的明确病因,所以槟榔最好是不要摄入。

加工肉类: 每天吃 50 克加工肉制品会使大肠癌的风险增加 18%,因此最好选择新鲜的肉类。但偶尔吃一吃问题也不大,不建议长期、大量的吃。


可以吃,但要注意摄入量的:

咸菜和腌制品:

咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分,而根据世界卫生组织(WHO)的健康饮食建议,成人每日摄入食盐不超过 5 克。此外,腌制不当的咸菜中,亚硝酸盐容易超标。

红肉:

每日摄入建议控制在50~75克。尽管有流行病学研究发现,红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险,但只要不专注于一类肉,且摄入适量,就不会增加患病风险。

高温油炸食品:

虽不知道具体吃多少算安全,但建议少吃。含碳水化合物的食物在经油炸之后,都会产生丙烯酰胺(一种致癌物),因此建议选择蒸煮炖的食物。

烧烤:

除了食物在烤制过程中产生的大量苯并芘(1类致癌物),烧烤食品往往还高盐、烫口。容易导致高血压,且对食道及胃粘膜造成伤害。

咸鱼:

咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。

除此以外,汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染等也属于此类。


小结:

预防癌症,除了要远离1类和2A类致癌物,还要适度锻炼,均衡饮食,控制体重,定时体检

还有一件很重要的事:买好保险。

建议在配置健康险的时候,重疾险+百万医疗险 的搭配,更科学合理,能更好的抵御重大疾病带来的冲击。原因有这么几个:

1)当重大疾病发生时,重疾险的保额未必够用。

重疾险是给付型保险产品,理赔款可以自由支配,一般的重疾险都有几十万的保额,少数也有几百万的,看起来貌似是很大一笔钱,实际上呢?

患者治疗、康复至少需要1年时间,患者在疾病来袭时所要花费的时间与支出是一笔巨大开支,不仅要面对手术费、治疗费、检查费、护理费、自费药、床位费、营养费、交通费等等,还要负担一家老小的生活开销、子女教育费用、车贷房贷等等,这些钱相加起来不是一个小数目,生病、康复期间不能工作也就没有收入,重疾险所赔付的几十万很可能不够用。

2)医疗险虽然保额高,但无法进行收入补偿。

有的朋友会认为,既然重疾险保额不足以覆盖所有费用,那我买医疗险呗,几百万的保额总该够用了吧。

有一点可能被疏忽了,那就是医疗险属于事后报销型产品,只有拿着治疗的单据、收费的发票才能找保险公司报销,这样一来,最初的治疗费从何而来,家里的各种支出该怎么办,几年不能工作的损失谁来补偿?

因此,今天给大家推荐这样一个给付型+报销型的组合:

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